法國藍帶廚藝學校
法國藍帶廚藝學校 Le Cordon Bleu 紐西蘭 New Zealand
紐西蘭分校 城市簡介
♣ Wellington 威靈頓 -世上最南端的小首都，國際最佳電影製作公司所在地
紐西蘭 的首都，位於 紐西蘭 北島南端， 威靈頓 以美麗的自然港口和綠色的山坡而著稱，人口約四十萬人，是 紐西蘭 的第二大城市，有許多藝術咖啡館和生動的夜生活。維多利亞山（Mt Victoria）為最佳觀賞「 威靈頓 」城市、海港和海峽全景的所在地，同時電影魔戒也前來此地取景，從山頂的看台可以見到海港中的「索密斯島(Somes Island)」。眾多好萊塢電影來此地取景與特效製作，維塔工作室是愛好電影的人不可錯過的地方!!!曾獲得五次奥斯卡金像獎的全球領先的電影製作公司，最令人印象深刻的地方除了魔戒特效外，維塔工作室成功的讓保羅·沃克（Paul Walker）在《狂野時速7（Furious 7）》中復活!!!!
Why 威靈頓 Wellington ?
在全世界最南端的首都，擁有海景和山林綠地環繞的地理環境，遠離塵囂的生活方式，並為紐西蘭重要大使商業要地，同時為最聰明的城市，所有最聰明專業的高等教育人才都在此地，並為世界知名的維多利亞大學所在處，更令您放心的是，威靈頓是全球十大安全城市，也是WHO認可唯一最安全的首都。
法國藍帶廚藝學校 Le Cordon Bleu
法國 有名的 藍帶 學校 在 紐西蘭 的分校，自1985年從巴黎開始發跡，是目前世界公認最大的 廚藝學校 ，在超過20個國家設立50個以上的分校，超過90個以上的學生國籍，學校提供的課程有證書/文憑/學士學位/碩士學位等，更包含了線上學習。
紐西蘭 是一個適合旅遊、生活和學習的美麗國度。其國土面積與英國或日本相當，而全國只有四百多萬人口。紐西首都惠靈頓的生活是學生們在其他任何地方都無法體驗的。《孤獨星球》雜誌將惠靈頓評為“世界上最酷的小型首都城市”事出有因，這是一座國際化、充滿創造力、緊湊、文化多元和安全的城市。
惠靈頓 還是 紐西蘭 的飲食和文化中心，學生們可以很方便地找到最新鮮的本地特產以及世界一流的釀酒廠。惠靈頓是美食愛好者的天堂
學校特色
- 提供專科，本科階段的學習
- 提供商業學士課程（國際酒店管理和國際餐飲管理）
- 就讀文憑課程的學生，考試合格者可以獲得享有榮譽的藍帶證書
- 校園位於市中心，全新的教學設施
- 寧靜，適合學習的城市
校區課程
- 料理證書及文憑
- 糕點證書及文憑
- 藍帶廚藝大證書及文憑
- 高階料理證書及文憑
- 高階糕點證書及文憑
- 藍帶廚藝大學學位
學校設施
- 視聽技術的演講廳
- 帶有通風天花板對流烤箱，數字式真空水浴和烤肉店的美食廚房
- 有大理石台式，通風天花板，打樣機和石製甲板烤箱和調溫機的糕點廚房
- 獨立的工作站，每個學生的上崗範圍和準備區域
- 學生培訓餐廳，提供專業的葡萄酒配件，玻璃器皿，酒吧和咖啡廳設備
- 學生電腦教室及接待圖書館
- 配備無線網絡的學生休息室
- 100％地震安全等級和防火
Le Cordon Bleu 紐西蘭分校 課程內容
- 每個級別課程包含9 – 10週的專業學習。
- 初級、中級和高級料理與甜點每週約有三至四天的全日課時。
- 實作課程會安排在全天課時中，包含有3小時的廚藝導師示範教學和3 – 4小時的實踐課程。
- 職場相關議題的課程將分配1到2小時的課程。其中理論將貫穿於整個課程中。
料理證書課程
| 總長 | 9個月 |
| 課程內容 | 1.基礎料理: 如何正確持刀、訓練刀工技術及如何選用基本菜餚的基底香料等.. 2.中級料理: 學習法式菜餚及歐洲烹飪技術配合菜盤的分別與適用之處 3.進階料理: 將技術練更熟練後開始訓練菜單的創造力及訓練菜餚外觀及口味的細緻度 |
| 就業導向 | 餐廳廚師、酒店廚師、私人廚師、廚師顧問、餐飲服務 |
糕點證書課程
| 總長 | 9個月 |
| 課程內容 | 1. 基礎糕點: 主要建立基本糕點店得技能與知識，如何準備大配糕點等等.. 2.中級糕點: 開始掌握一些基本糕點技術，利用下午茶服務期間加強練習程序 3. 進階糕點: 結合 |
| 就業導向 | 特色糕點師、烹飪師、巧克力製作師、私人廚師、蛋糕設計師 |
高階證書課程
Le Cordon Bleu Grand Diplôme是烹飪界和酒店業公認的卓越標誌，是頗具影響力的資格，使學生能夠實現自己的抱負並追求最受歡迎的職業。在將這些知識應用於高品質產品和專業成分之前，首先要教給他們基本的烹飪技能。我們的Le Grand Diplôme是藍帶國際學院最負盛名的烹飪資格，結合了我們對Diplômede Cuisine和 Diplôme 的研究。經過連續18個月的學習，Le Grand Diplôme被授予獎項。
| 總長 | 18個月 |
| 課程內容 | 包含 料理證書課程 與 糕點證書課程 |
| 就業導向 | 飯店或餐廳廚師、專業糕點師、烹飪師、巧克力製作師、私人廚師、蛋糕設計師 |
高階廚藝證書課程
為了直接響應學生和行業的需求，藍帶國際學院現在提供高級職業烹飪課程Diplôme Avancé Culinaire（5級），包括烹飪和糕點店。利用先進的古典和現代技術以及理論知識，致力於法國古典和現代菜餚的準備和服務。
| 總長 | 9個月 |
| 課程內容 | 如下圖 |
| 就業導向 | 飯店或餐廳廚師、專業糕點師、烹飪師、巧克力製作師、私人廚師、 蛋糕設計師、 烹飪藝術家、菜單食譜開發人員、廚房營運經理、餐飲經理 |
烹飪藝術與商業學士學位
| 總長 | 3年 |
| 課程時間 | 3、7、9月 |
【課程綱要】
| 課程 | 學分 |
|---|---|
| 基礎料理 | 15 |
| 溝通話術 | 15 |
| 食品品質及管理 | 15 |
| 餐飲服務接待禮儀 | 15 |
| 課程 | 學分 |
|---|---|
| 糕點料理 | 15 |
| 酒品與飲料基本知識 | 15 |
| 餐飲運作與服務 | 15 |
| 進階料理 | 15 |
| 課程 | 學分 |
|---|---|
| 應用烹飪 | 15 |
| 餐飲管理 | 15 |
| 菜單管理 | 15 |
| 食品與酒品美學 | 15 |
| 課程 | 學分 |
|---|---|
| 領導與管理 | 15 |
| 營銷原則 | 15 |
| 小型企業營運 | 15 |
| 盤點數量及 外部營運管理 | 15 |
| 課程 | 學分 |
|---|---|
| 餐廳概念與管理 | 15 |
| 品質服務與管理 | 15 |
| 當代行業趨勢及問題 | 15 |
| 當代飲食社會及趨勢 | 15 |
| 課程 | 學分 |
|---|---|
| 建教合作教育 | 30 |
| 決策與策略 | 15 |
| 專業美食訓練 | 15 |
Le Cordon Bleu 紐西蘭分校 入學要求
廚藝專業- 高中10年級或等同學歷，開課時須年滿16歲；海外學生語言要求：英語IELTS成績5.0分單項不低於5.0
學士學位- 高中畢業或等同高中學歷，商業學士（廚藝與商業管理）開課時須年滿17歲；商業學士（酒店管理）開課時須年滿18歲；
海外學生語言要求：英語IELTS成績6.0分單項不低於5.5
